Para 4-5 pessoas

• 8 bifes de novilho pequenos (vazia)
• 2 dentes de alho fatiados
• 2 folhas de louro partidas em pedaços
• 250 ml de vinho branco seco
• 75 g de manteiga fria cortada em cubinhos
• 2 ovos
• pão ralado q.b.
• 1 colher (sopa) de banha (ou de manteiga)
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• sal e pimenta moída na altura

1. Colocar os bifes num recipiente fundo. Juntar os alhos fatiados, o louro, pimenta à gosto e o vinho branco.
2. Misturar muito bem e cobrir. Deixar tomar gosto no frigorífico por pelo menos 2 horas.
3. Transferir os bifes e a marinada destes para uma frigideira. Levar a ferver e virar os bifes. Deixar fervilhar por 1 minuto e temperar com sal.
4. Retirar os bifes da frigideira, reservando a marinada.
5. Passar os bifes pelos ovos previamente batidos e pelo pão ralado. Aquecer o óleo juntamente com a banha noutra frigideira.
6. Adicionar os bifes e dourar de ambos os lados.
7. Entretanto, deixar ferver a marinada reservada até reduzir para metade.
8. Incorporar os cubinhos de manteiga mexendo sempre até o molho engrossar, sem deixar ferver.
9. Escorrer os bifes sobre papel absorvente. Transferir para uma travessa e regar com o molho.
10. Servir de imediato, acompanhando com salada mista e batatas fritas.