- 670 g de bifanas de porco
- 500 ml de Bechamel de compra
- alho moído q.b.
- 100 g de margarina
- 2 colheres de sopa de banha
- 1 chávena de café (bica)
- ½ chávena de café (bica) de vinho do Porto
- salsa fresca picada q.b.
- sal e pimenta de (moinho) misturas q.b.
- Arranje e tempere os bifes de porco com sal, pimenta e alho moído.
- Numa frigideira ao lume, deite a margarina e a banha, deixe derreter e frite os bifes de ambos os lados.
- Retire e reserve num prato aquecido, deixando as gorduras em lume brando.
- Entretanto, prepare o molho: tire uma “bica”, de preferência de máquina expresso, num recipiente, deite o Béchamel, verta a bica sobre o Bechamel, depois o vinho do Porto, tempere com uma pitada de sal fino e mexa tudo até ficar uma mistura homogénea.
- Junte esta mistura ao molho da frigideira e, em lume brando e com a ajuda de uma colher de pau, misture suavemente até as gorduras ficarem completamente envolvidas no Béchamel.
- Volte a colocar os bifes na frigideira e deixe ficar durante 3 minutos, virando de vez em quando para apanharem o gosto do molho.
- Retire da frigideira para uma travessa, cubra com o molho e salpique com salsa fresca picada.
- Sirva de imediato com uma guarnição de arroz branco.
