- 2 peitos de frango pequenos
- 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá de pimenta preta em grãos
- 2 claras
- 4 colheres de sopa de óleo para fritar
- 2 tomates maduros em gomos
- agriões
- manjericão
- azeite
- vinagre
- sal q.b.
- Divida os peitos de frango em duas partes. Em seguida, corte-os ao meio, no sentido da espessura, de modo a obter 8 fatias.
- Misture o queijo ralado com a pimenta amassada. Passe as fatias de frango na clara batida e, em seguida, na mistura de queijo.
- Aqueça o óleo numa panela, coloque o frango e frite, até alourar.
- Retire e disponha em 4 pratos, distribua os gomos de tomate, os agriões ou a rúcula e o manjericão.
- Tempere com um fio de azeite, algumas gotas de vinagre e sal.
