Para a massa

• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 laranja grande
• 1 pitada de sal
• 500 gr de abóbora
• 3 ovos
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• ± 4 colheres (sopa) farinha

Para a cobertura

• açúcar e canela para polvilhar ou calda de açúcar com os seguintes ingredientes:
• 10 colheres (sopa) de açúcar
• 10 colheres (sopa) de água
• casca de 1 laranja (cortada fininha)

1. Coza a abóbora, temperada com o sal.
2. Deixar a abóbora a escorrer num pano, de preferência de um dia para o outro.
3. Depois de bem escorrida (poderá apertar bem o pano até a abóbora perder toda a água), coloque-a numa bacia.
4. Misture a raspa e o sumo da laranja, o vinho do Porto e os ovos. Amasse bem com as mãos.
5. Vá deitando farinha até obter uma massa consistente, mas não grossa.
6. Acrescente o açúcar e envolva bem.
7. Tape a massa e deixe-a levedar durante 1 ou 2 horas.
8. Com a ajuda de 2 colheres de sopa, forme os bolinhos (como se faz para os pastéis de bacalhau). Também poderá fazê-los de forma mais simples, deitando colheradas de massa no óleo bem quente.
9. Depois de fritos, polvilhe os bilharacos com açúcar e canela e açúcar ou então regue-os com a calda de açúcar.
10. Para fazer a calda, leve todos os ingredientes ao lume e deixe ferver durante 4 minutos.