Estes bolos rústicos, amarelo-torrados e de forma cónica, podem conservar-se durante semanas. São feitos com farinha de trigo.

• 3 ovos
• 400 gr de farinha de trigo
• 50 gr de açucar
• 2 colh. de sopa de aguardente
• 10 gr de fermento de padeiro
• 1 dl de azeite
• açucar para polvilhar

Deite o fermento numa taça, junte um pouco de água morna, mexa e deixe levedar durante 10 minutos. Numa tigela, junte os ovos, o azeite e o açúcar. Use a batedeira para mexer a massa até esta duplicar de volume e apresentar-se homogénea.

Num recipiente à parte, coloque a farinha e faça uma cova no meio, colocando nesta o preparado anterior e o fermento. Envolva bem, com as mãos, e amasse durante 10 minutos. Adicione, então, a aguardente e continue a amassar até fazer bolhas (cerca de 20 minutos). Se a massa se colar às mãos, acrescente mais farinha, em chuva, e polvilhe também as mãos, as vezes que forem necessárias.

Unte com um fio de azeite o fundo de um tabuleiro, no qual coloca pedaços de massa (o equivalente a uma colher de sopa bem cheia), em forma de monte, separados entre si, para não se colarem. Polvilhe abundantemente os biscoitos com açúcar e leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180 °C, durante 20 a 30 minutos ou até ficarem dourados. Uma vez cozidos, retire os biscoitos do forno e deixe arrefecer antes de os provar.

Dica: Faça uma quantidade generosa de biscoitos e guarde-os em frascos hermeticamente fechados, para se manterem estaladiços.