Limpe a carne do excesso de gorduras que possa ter.

 

De véspera faça uma marinada com os alhos picados, o louro, o alecrim desfeito, a cerveja, o azeite, sal e pimenta. Esfregue bem as bochechas com o molho e deixe ficar.

 

Corte as cebolas em cubos, regue com o azeite e leve a refogar, junte as bochechas e deixe-as cozinhar até estrem douradas. Regue com o molho da marinada, reduza o lume e deixe cozinhar lentamente até estarem tenras. Vá regando com uns pingos de água, para manter o molho. Rectifique os temperos.

 

Arranje os espargos e leve-os a cozer até estarem tenros. retire-os da água quente e passe-os por àgua fria para ficarem verdinhos. Passe os espargos num tacho quente untado com azeite e reserve-os.

 

Corte o pão em fatias e leve-o à torradeira até estar bem tostadinho.

 

Coloque 3 fatias de pão torratdo no fundo de um prato, por cima coloque as bochechas e regue com o olho. 

 

Acompanhe com os espargos cozidos e com batata rosti.