- 6 Bochechas de porco
- 2 C. de Sopa de massa pimentão
- 2 C. de sopa de massa de alho
- 1 C. de sopa de banha de porco
- Sal Qb
- Pimenta Qb
- 2 Folhas de Louro
- 100ml Vinho Branco
- 2 Cebolas Médias
- Azeite Qb
- 3 Dentes de alho
- Alecrim fresco Qb
- 5 Tomates pelados
- 1 Pão Alentejano
- Água quente Qb
- Caldo do assado das bochechas Qb
- 1 Ovo
- 1 Laranja (para servir)
- Numa taça junte 2 colheres de sopa de massa pimentão, 2 colheres de sopa de pasta de alho, 1 colher de sopa de banha de porco, uma pitada de sal e outra de pimenta.
- Massaje a carne com esta mistura, coloque tudo num saco zip, junte 2 folhas de louro, 100 ml de vinho branco, feche e leve ao frigorífico, durante 2 horas ou idealmente de um dia para o outro.
- Passado esse tempo pré-aqueça o forno nos 200º, corte 2 cebolas em gomos e coloque no fundo de uma travessa.
- Regue com azeite, junte as bochechas marinada e um pouco do molho.
- Volte a regar com azeite e leve ao forno, durante cerca de uma a uma hora e meia.
- A meio tempo, vire as bochechas e regue com o molho acumulado na travessa.
- Quando a carne já estiver tenrinha faça o acompanhamento, comece por aquecer um pouco de azeite numa frigideira alta.
- Junte 3 dentes de alho cortados em fatias, as folhas de 2 raminhos de alecrim e deixe fritar ligeiramente.
- Acrescente 5 tomates pelados esmagados mexa e deixe a cozinhar por 5 minutos.
- Enquanto isso retire a côdea de 1 pão alentejano, já seco, junte 2 conchas de água quente, um pouco do caldo das bochechas e mexa.
- Deite na frigideira, tempere com sal e pimenta e deixe que tudo comece a secar.
- À parte parta um ovo e junte às migas, mexa, deixando que fritem e está pronto a servir: as migas, as bochechas e o molho.
- Junte rodelas de 1 laranja e termine com raminhos de alecrim.
