- 800 gr. de bochechas de porco
- 1 chávena de castanhas
- 1 cenoura grande, descascada e cortada em cubos
- 1 cebola, picada
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 2 dentes de alho, picados
- 1 folha de louro
- Tomilho, só as folhas
- 1 copo de vinho tinto
- Água ou caldo q.b.
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Farinha q.b.
- Cololque as bochechas num recipiente e tempere com sal, o alho picado, o louro e o tomilho.
- Regue com o vinho e tape. Leve o frigorificio de um dia para o outro.
- No dia seguinte, pique a cebola e refogue ligeiramente a cebola, acrescente a cenoura e deixe refogar mais um pouco até a cebola estra translucida.
- Entretanto retire as bochechas da marinada, escorra (aproveitando o liquido) e passe por farinha*.
- Sacuda o excesso e junte-as ao tacho. Acrescente a marinada, a polpa de tomate e água ou caldo suficiente para as cobrir.
- Deixe cozinhar em lume médio, até as bochechas ficarem macias.
- Acrescente as castanhas e deixe cozinhar.
- Se necessário junte mais água ou caldo, para não deixar secar e retifique os temperos.
- Sirva com puré ou fatias de pão torrado.
- * Desta forma vai obter um molho mais espesso.
