- 1,800g de bochechas de porco frescas
- 2 astes de alecrim
- tomilho fresco picado q.b.
- sal e pimenta q.b.
- 4 dentes de alho
- azeite q.b.
- 2,5 dl de vinho branco
- 1 abacaxi
- vaqueiro culinária
- açúcar amarelo q.b.
- molho de manga
- Limpe a carne das gorduras em excesso. Numa tigela grande coloque a carne, os alhos picados, 1 aste de alecrim desfeita, tomilho, sal e pimenta, o vinho branco e 1 dl de azeite.
- Misture muito bem e envolva bem a carne. Deixe ficar assim, pelos menos 2 horas. O ideal é de um dia para o outro.
- Retire a carne e sele-a numa frigideira em lume bem forte. Coloque a carne num recipiente de forno, regue com a marinada e com azeite de modo a que esteja quase coberta.
- Junte a haste de alecrim, cubra com papel de alumínio e leve a forno quente a 140º durante 1h30m.
- A meio do tempo vire as bochechas e nos últimos 10 minutos deixe cozinhar sem o papel de alumínio. Leve ao lume uma sertã com um pouco de vaqueiro culinária e junte o abacaxi em rodelas.
- Polvilhe com um pouco de açúcar amarelo e deixe caramelizar. Acompanhe a carne com o abacaxi, grelos salteados e batatinhas novas assadas.
- O toque final foi um muito delicioso molho de manga sobre a carne…
