Esta parte do porco é, de facto, uma carne muito saborosa e, para quem ainda não experimentou, aconselho vivamente a provar. Embora quando ainda está crua tenha aspecto de uma carne muito “gorda”, após a confecção fica mesmo muito tenra e sem gordura. Como muitos afirmam, é um autêntico pitéu!

Para 2 pessoas:

• 4 bochechas de porco
• 1 cebola grande
• 1 copo de vinho branco
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura grande
• 1 tomate pequeno
• Água q.b.
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.

1. Descascar e cortar a cenoura aos palitos e reservar. Cortar a cebola às rodelas e picar os alhos, levando a refogar num tacho com azeite.
2. Quando a cebola começar a “murchar”, adicionar o tomate pelado e sem grainhas, deixando estufar durante cerca de 5 minutos.
3. Adicionar as bochechas, o vinho branco e um copo de água, e temperar com sal e pimenta.
4. Deixar estufar por 15 minutos, em lume muito brando, adicionando as cenouras ao fim desse tempo.
5. Se for necessário, ir adicionando mais água durante a cozedura (para isso basta ter sempre água quente na chaleira eléctrica).
6. Depois de adicionar as cenouras, deixar cozinhar cerca de 40 minutos, tendo sempre atenção à quantidade de líquido na cozedura.
7. Quando as cenouras e a carne estiverem cozinhadas, retirar do tacho a carne e a maioria das cenouras, colocar num prato e manter quente.
8. Para criar um molho espesso e cremoso, basta triturar o molho que ficou no tacho com algumas cenouras.
9. Fatiar as bochechas e servir com o puré de batata, o molho e as cenouras.