- Carne de porco frita
- Frango guisado
- Presunto
- Paio
- 350 g de margarina
- 1 kg de farinha
- 70 g de banha
- 2,5 dl de água
- 10 g de sal
- Começa-se por se dar uma fervura ao paio e ao presunto, escorrendo de seguida.
- Para um tigela, peneira-se a farinha com o sal, acrescenta-se-lhes as gorduras, junta-se a água e amassa-se até ligar tudo. Tende-se numa bola, que se embrulha num pano e se põe dentro do frigorífico.
- Depois de algum tempo, divide-se essa massa em duas partes que se estendem com o rolo, sendo uma delas para forrar um tabuleiro untado com margarina.
- Enche-se de camadas alternadas com o frango desossado, a carne de porco frita e cortada aos bocados, tirinhas de presunto e rodelas de paio, regando depois com algum molho do frango e a gordura da carne de porco.
- Cobre-se com a outra parte da massa, que se pincela com ovo batido, e unem-se as extremidades das duas massas também com ovo batido.
- Pincela-se tudo com ovo e vai a cozer em forno moderado.
- Pode servir-se quente ou fria.
