Ingredientes:
Para cerca de 15 bolas
Usei uma chávena com a capacidade de 250 ml
- 1 saqueta de fermento em pó 11 gr. Fermipan
- 1 chávena açúcar
- 1 chávena e meia de leite morno
- 2 ovos (tamanho L)
- 2 colheres de sopa bem cheias de manteiga amolecida
- 1 pitada de sal
- Raspa da casca de 1 limão
- 700 gr. de farinha trigo sem fermento
- Açúcar em pó para polvilhar
Creme:
- 600 ml leite
- 120 gr. açúcar amarelo
- 50 gr. maizena (amido de milho)
- 1 vagem de baunilha (obrigatório)
- 5 ovos
- 40 gr. manteiga
- Na taça da batedeira colocar o fermento com um pouco do açúcar, entretanto acrescentei o leite morno, ovos, a manteiga e o resto do açúcar.
- Misturar tudo com os ganchos (em espiral) da batedeira (pode amassar à mão).
- Acrescentar o sal, a raspa de limão, e a farinha aos poucos, mexendo sempre.
- Quando a massa começar a descolar da bacia (se necessário colocar mais um pouco de farinha), tapar com um pano e deixar levedar.
- Quando levedar, colocar papel vegetal no tabuleiro que vai levar as bolas a cozer ao forno, fazer bolinhas médias, e deixar levedar novamente.
- Quando tiverem aumentado de tamanho, pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Nota: eu não pincelei as minhas bolas com gema de ovo para ficarem com um tom mais douradinho depois de assadas, por isso as minhas ficaram mais branquinhas, mas como depois são polvilhadas com açúcar em pó, disfarça.
- Levar as bolas ao forno até cozerem (espetar 1 palito, se sair seco estão prontas).
- Deixar arrefecer.
Preparação do creme:
- Levar ao lume um tacho com o leite e as sementes da baunilha e a casca até ferver e desligar.
- Numa tigela misturar os ovos com o açúcar e a maizena com um batedor de ovos. Juntar a este preparado um pouco de leite fervido e mexer.
- De seguida despejar tudo no tacho onde ferveu o leite e levar novamente ao lume, mexendo sempre com o batedor de ovos até ferver.
- Deixar engrossar, juntar a manteiga e mexer mais um pouco até obter um creme espesso e liso.
- Para arrefecer, verter num tabuleiro passado por água fria, e espalhar o creme.
- Tapar com película transparente para não ganhar pele.
- Depois de frio, cortar as bolas e rechear com o creme.
- Polvilhar com açúcar em pó.
