Esta receita é óptima para quando nos sobra carne, que neste caso foi lombo de porco assado. É uma maneira de aproveitar carne já cozinhada e, se congelarmos, pode sempre servir para uma refeição em que temos pouco tempo para confeccionar, ou mesmo para uma entrada de um jantar. Simples, barato e, principalmente, uma óptima maneira de não estragar comida.

• 300g de sobras de carne picada
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 2 ovos
• 50ml de leite
• 1 colher de sopa de farinha
• Azeite q.b.
• 1 folha de louro
• Salsa picada q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Pão ralado para polvilhar
• Óleo para fritar

1. Levar ao lume um tacho com azeite, a cebola, o alho e a folha de louro e deixar alourar um pouco.
2. Acrescentar a farinha dissolvida no leite e a carne picada, temperar com sal e pimenta a gosto (atenção ao temperar, como eram sobras de carne, já tinham sido temperadas anteriormente), adicionar a salsa picada, mexer bem e rectifique a consistência.
3. Retirar a folha de louro, deixar arrefecer um pouco e moldar as bolinhas do tamanho que preferir.
4. Passar as bolinhas pelos ovos batidos e depois pelo pão ralado.
5. Levar uma frigideira ao lume com óleo, deixar aquecer e fritar as bolinhas.
6. Deixar escorrer sobre papel absorvente.
7. Servir quentes ou frias.

2ª OPÇÃO:

• 400g de carne cozinhada (picada)
• 120g de manteiga
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 2 cebolas (picadas finamente)
• 120g de farinha de trigo
• 3 dl de leite
• 2 ovos
• Sal, pimenta, noz-moscada q.b.
• 4 colheres de sopa de salsa picada
• 6 colheres de pão ralado

1. Derreter a manteiga, juntar o alho e a cebola e deixar alourar.
2. Juntar a farinha e mexer até ligar, adicionar o leite quente em fio e continuar a mexer até descolar do fundo.
3. Colocar a carne picada, temperar e continuar a mexer cerca de 2 minutos.
4. Adicionar a salsa e o pão ralado e misturar bem.
5. Fora do lume, juntar os ovos batidos e mexer bem, levar a lume brando e mexer até formar uma bola.
6. Por fim, deixar arrefecer até conseguir formar pequenas bolas com as mãos.
7. Passar por ovo batido e seguidamente por pão ralado.
8. Fritar em óleo bem quente ou então congelar.