- 200 ml de leite de coco
- sal
- 150 g de arroz basmati
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 1 colher (sopa) de óleo, mais quantidade suficiente para fritar
- 1 ovo
- 1 gema
- pimenta-do-reino moída na hora
- 1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
- 40 g de farinha
- chutney de manga
- molho de pimenta
- Numa panela, coloque o leite de coco com 175 ml de água e uma pitada de sal e deixe levantar fervura.
- Junte o arroz, mexendo sempre, espere ferver novamente e depois cozinhe em fogo baixo, com a panela tapada, por 12 a 15 minutos, absorvendo o líquido. Retire do lume e deixe arrefecer.
- Enquanto isso, descasque a cebola e o alho e pique bem.
- Aqueça o óleo em uma frigideira pequena e refogue a cebola e o alho, até ficarem dourados. Retire do lume.
- Junte o arroz com o ovo e a gema, a cebola e o alho, misturando bem.
- Tempere com sal, pimenta e casca de limão.
- Com as mãos humedecidas, faça 12 bolas dessa massa e passe-as na farinha.
- Numa frigideira grande, de borda alta, aqueça o óleo para fritar.
- Frite os bolinhos de arroz por aproximadamente 5 minutos, até ficarem dourados (se necessário, frite em várias porções).
- Deixe escorrer um pouco sobre papel-toalha.
- Sirva com o chutney de manga e molho de pimenta à parte.
Variação: Bolinhos de arroz e parmesão
- Refogue cebola e alho no óleo.
- Junte também 125 g de arroz para risotto de preparo rápido ou arroz arborio comum previamente preparado e refogue por 1 a 2 minutos, até ficar dourado.
- Adicione 250 ml de caldo de legumes quente e 1 colher (chá) de ervas italianas secas e mexa bem.
- Cozinhe o risotto em panela aberta por 12 a 15 minutos, deixe arrefecer depois.
- Acrescente um ovo, 1 colher (sopa) de amido e 30 g de queijo parmesão ralado e misture. Tempere com sal e pimenta.
- Faça 12 bolinhas com essa massa, passe-as na farinha e frite por aproximadamente 5 minutos, até dourar.
- Deixe escorrer um pouco sobre papel-toalha.
- Para acompanhar, misture 150 g de iogurte com 2 colheres (chá) de pesto de manjericão.
