Ingredientes (10 doses)

• 2 postas finas de bacalhau cozido
• 1 chávena de chá de couscous já preparado
• 1 dente de alho
• 6 hastes de salsa fresca e picada
• 6 tomates secos picados
• 2 ovos
• 100ml de natas para culinária
• 3 colheres de sopa de parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de farinha (bem cheias)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Azeite q.b. (para fritar)

Ingredientes para couscous

• 100ml de couscous
• 100ml de água quente
• Salsa seca picada q.b.
• Sumo limão q.b.
• Azeite q.b.
• Sal q.b.

Preparação do couscous

1. Para preparar o couscous, temperar o mesmo com um pouco de sal, adicionar a salsa e hidratar com a água, deixando repousar tapado.
2. Ao fim de 5 minutos, separar os grãos com um garfo e temperar com um fio de azeite e sumo de limão, voltando a envolver tudo muito bem.

Preparação

1. Desfiar o bacalhau e colocar numa tigela. Adicionar o couscous e os restantes ingredientes secos.
2. Bater as natas com os ovos à parte, temperando com sal, pimenta e noz-moscada.
3. Adicionar os ingredientes líquidos aos secos e envolver tudo muito bem.
4. Colocar óleo abundante a ferver e, quando este estiver bem quente, deitar colheradas de massa.
5. Virar quando estiverem lourinhas, retirar e escorrer muito bem em papel de cozinha.