- 800 g de abóbora limpa
- 1 laranja
- 200 g de açúcar
- 80 g de miolo de amêndoa moído
- 100 g de manteiga
- 120 g de farinha;
- 150 g de miolo de nozes
- 3 ovos
- 1 colher de chá de fermento em pó
- manteiga para untar
- Cortar a abóbora em pedaços pequenos para um tacho e juntar a manteiga.
- Retirar a raspa da casca da laranja e reservar.
- Espremer o sumo da laranja e juntar à abóbora.
- Levar o tacho ao lume até a abóbora ficar cozida, reduzir a puré e deixar arrefecer.
- Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura fofa, juntar a farinha, o fermento, o miolo da amêndoa moído, a raspa da casca de laranja, o miolo de noz picado e o puré da abóbora, misturar muito bem, por último, adicionar as claras batidas em castelo.
- Barrar com manteiga um forma, deitar dentro o preparado e levar ao forno a 200 graus, para cozer durante 1 hora.
- Desenformar e decorar a gosto.
