Para a massa do bolo:

• 1 chávena e meia de açucar
• 10 colheres de sopa de calda de ananás
• 1 pitada se sal
• 6 gemas de ovos
• 1 colher de café de fermento
• 2 chavenas de farinha

(a farinha é peneirada e batida com o sal e o fermento)

Para a forma:

• 1/2 chávena de chá de manteiga
• 1 lata de ananás às rodelas
• 100 g de corintos
• 50 g de cerejas cristalizadas

1. Barra-se o tabuleiro muito bem com manteiga e espalha-se sobre ela o açucar, depois as rodelas de ananás, tapando-se os intervalos com os corintos e no meio das rodelas de ananás coloca-se uma cereja.
2. Bate-se muito bem as gemas, junta-se o açucar pouco a pouco e mistura-se o sumo do ananás e a farinha peneirada com o sal e o fermento.
3. Depois de bem batido misturam-se as claras batidas em castelo.
4. De seguida despeja-se esta massa sobre os ingredientes do tabuleiro e leve ao forno.

Opção nº 2

• 500 gr açúcar
• 100 gr manteiga
• 6 ovos
• 200 gr farinha
• Duas colheres de café de fermento
• 1 limão
• Uma lata de ananás
• Cerejas em calda

1. Unta-se o fundo dum tacho com 50 gr de margarina e polvilha-se com 250 gr açúcar.
2. Dispõem-se as rodelas de ananás no fundo do tacho e colocam-se as cerejas no meio das rodelas.
3. À parte batem-se 6 gemas com 250 gr de açúcar até obter um preparado fofo.
4. Derretem-se 50 gr de manteiga e juntam-se ao preparado.
5. Junta-se, então, as 6 claras em castelo, a raspa do limão, e a farinha previamente peneirada com o fermento e bate-se tudo.
6. Coloca-se no tacho e vai ao forno durante cerca de 50 minutos.

Opção nº 3

• 400 grs de farinha
• 1 lata de ananás
• 6 ovos
• 350 grs de açúcar
• 150 grs de manteiga
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 170 grs de açúcar para o caramelo

1. Com os 170 grs de açúcar faz-se o caramelo. Barra-se uma forma com chaminé com o caramelo. Forra-se toda a forma com o ananás às rodelas. Reserve.
2. Bata bem a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Adicione os ovos um a um batendo bem em cada adição. Junta-se a farinha misturada com o fermento envolvendo bem com uma colher de pau.
3. Deita-se a massa na forma e leva-se ao forno (médio) para cozer cerca de 1 hora.

Opção nº 4

• 250 g de farinha
• 150 g de açucar
• 50 g de fécula de batata
• 1 colher de chá de fermento
• 3 ovos
• 1 copo de água
• doce de ananás q.b.
• chantilly q.b.

1. Bata as gemas com o açucar até obter uma gemada cremosa e clara. Aos poucos junte um copo de água e misture bem.
2. À parte, misture a farinha com o fermento e a fécula e incorpore à gemada, alternando com as claras batidas em castelo firme.
3. Disponha esta massa numa forma untada com manteiga e leve ao forno, pré-aquecido, por cerca de 50 minutos.
4. Desenforme o bolo sobre uma rede de cozinha, deixe arrefecer e corte-o depois ao meio, no sentido longitudinal.
5. Barre uma das partes com o doce de ananás e recomponha o bolo.
6. Cubra toda a superfície com o chantilly.