Bolo

• 340g de ananás em lata (uma lata pequena)
• 350g de farinha
• 250g de açúcar
• 5 ovos
• 100g de coco ralado
• 1 chávena de chá de leite
• ½ chávena de chá de óleo vegetal
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• Coco ralado para polvilhar

Calda

• 2/3 de chávena de chá do sumo do ananás
• 2 colheres de coco ralado

1. Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma redonda (24cm) com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.
2. Começar por colocar o ananás (reservando a calda) num robot de cozinha e reduzir a puré (caso não tenham robot de cozinha podem fazê-lo com a ajuda de uma varinha mágica). Passar o ananás para um passador e juntar o líquido à restante calda. 
3. Juntar o ananás a todos os restantes ingredientes do bolo. Bater bem e quando a massa estiver homogénea colocar na forma e levar ao forno cerca de 45-50 minutos.
4. Verificar a cozedura com um palito, retirar do forno e desenformar.
5. Num tacho pequeno colocar os ingredientes da calda e levar ao lume até levantar fervura.
6. Furar a superfície do bolo ainda quente com um pauzinho chinês e regar com a calda de forme uniforme.
7. Cobrir com coco ralado.
8. Depois de completamente frio colocar no frigorífico.
9. Retirar uma ou duas horas antes de servir.