- 250 g de açúcar
- 250 g de margarina ou manteiga amolecida
- 250 g de farinha
- 6 ovos
- 100 g de coco ralado
- 100 g de passas de uva
- 50 g de ananás cristalizado
- 50 g de papaia cristalizada
- 100 g de nozes moídas
- 0,5 dl de Vinho do Porto
- raspa do vidrado de 1 limão
- 1 colher de sopa de canela
Bate-se muito bem a margarina com o açúcar e os ovos inteiros até se conseguir uma mistura espumosa.
Num recipiente à parte, misturam-se todos os outros ingredientes e adicionam-se, a pouco e pouco, à mistura anterior batendo muito bem.
Leva-se a cozer em forno médio, cerca de uma hora, numa forma untada de margarina e polvilhada com farinha.
Decora-se a gosto, com glacê, ananás e papaia cristalizados.
