• 1 kg de batata doce
• 750 gr de açúcar
• 250 gr de manteiga
• 125 gr de passas
• 8 ovos
• 1 pão com cerca de 250 gr
• 1 noz moscada grande em pó
• 1 copo de Macieira

1. Derrete-se a manteiga e ajunta-se o pão cortado em bocadinhos, deita-se açúcar e as gemas e bate-se bem.
2. Depois junta-se a batata descascada e moída, as claras em castelo e os restantes ingredientes.
3. Põe-se a massa na forma forrada de papel e vai ao forno médio.

Opção nº 2

• 1 + ½ Chávena de farinha
• ½ c chá de sal
• 1 c chá de fermento
• ½ Chávena de açúcar
• ½ Chávena de açúcar amarelo
• 1 c chá de canela em pó
• 1 Chávena de puré de batata-doce (+ ou – 2 batatas médias)
• ¼ Chávena de azeite
• 2 Ovos
• ½ Chávena de xarope de bordo (maple syrup)
• 1 c sopa de água

1. Descasque e corte as batatas em cubos. Coza-as em água abundante até estarem macias.
2. Reduza-as a puré usando um esmagador ou o passe vite. Reserve.
3. Prepare uma forma de bolo inglês, untando-a com manteiga e polvilhando com farinha, (se usar spray não é necessário a farinha).
4. Pré aqueça o forno a 180º.
5. Peneire a farinha com o fermento, canela, sal e os açúcares. Reserve.
6. Bata os ovos com o xarope, a água e o azeite, junte o puré de batata e bata mais um pouco.
7. Adicione os ingredientes secos e misture até ter uma massa homogénea.
8. Verta a massa para a forma e leve ao forno durante 60 minutos.
9. Teste a cozedura com um palito, retire do forno e deixe amornar um pouco antes de desenformar sobre uma grade para arrefecer completamente.

• Notas: A batata-doce pode ser assada no forno em vez de cozida. Para o efeito, enrole cada uma das batatas com a casca em folha de alumínio, até estarem macias.

Opção nº 3

• 1/2 chávena (de 250 ml) de óleo vegetal
• 1/4 chávena de puré de maçã
• 1/4 chávena de sour cream (as ditas natas azedas*)
• 1 e 1/2 chávena de puré de batata doce**
• 1 chávena de açúcar mascavado escuro
• 2/3 chávena açucar granulado
• 3 ovos M
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 2 e 1/4 chávena de farinha de trigo sem fermento
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal fino
• 1/4 colher de chá de noz moscada
• 1 e 1/2 colher de chá de canela

Cobertura de açúcar mascavado

• 1/4 chávena de açúcar mascavado escuro
• 1/4 chávena de manteiga
• 2 colheres de sopa de sour cream
• 3/4 chávena de açúcar em pó
• 1/2 colher de chá de extracto de baunilha

1. Pré-aquecer o forno a 170º e untar uma forma com manteiga e farinha.
2. Com uma batedeira, misturar o óleo, puré de maçã, sour cream e o puré de batata doce.
3. Adicionar o açúcar mascavado e o açúcar granulado. Continuar a bater até misturar bem.
4. Juntar os ovos, um a um, e a baunilha. Reservar.
5. Noutra taça, peneirar, tudo junto, a farinha, fermento, bicarbonato de sódio, sal, noz moscada e canela.
6. Aos poucos, adicionar a mistura dos secos à mistura dos líquidos, envolvendo com uma espátula.
7. Verter a massa misturada na forma e levar a cozer durante 35 a 40 minutos ou até o palito sair limpo no teste.
8. Deixar arrefecer o bolo na forma cerca de 10 a 15 minutos antes de desenformar.
9. Para a cobertura, derreter a manteiga e o açúcar mascavado, em lume médio-baixo
10. Quando derreter completamente, adicionar a sour cream e a baunilha e mexer.
11. Retirar do lume e juntar o açúcar em pó, mexendo com umas varas para se dissolver bem.
12. Reservar durante 8 a 10 minutos para a cobertura engrosse um pouco.
13. Verter a cobertura sobre o bolo arrefecido.