• 1/4 kg de miolo de amêndoa
• 300 g de manteiga à temperatura ambiente
• 1/4 kg de açucar
• 2 gemas
• 300 g de bolachas rectangulares
• 1 tigela de café forte, frio

1. Escalde as amêndoas, escorra-as e pele-as ainda quentes. Passe pela máquina 150 g de amêndoas e guarde as restantes.
2. Bata a manteiga com o açucar até ficar em creme. Junte as gemas e bata de novo. Adicione a amêndoa moída e misture bem.
3. Molhe as bolachas (uma a uma) no café e coloque-as num prato. Deite por cima um pouco de creme e espalhe-o com uma espátula.
4. Repita as camadas. A última deve ser de creme.
5. Barre igualmente dos lados e polvilhe tudo com as restantes amêndoas ligeiramente torradas e picadas.

OU

• 250 gr de miolo de amêndoa
• 300 gr de manteiga
• 250 gr de açúcar
• 300 gr de bolacha Maria
• 2 gemas
• 1 tigela de café forte, frio

1. Escalde as amêndoas, escorra-as e pele-as, enquanto ainda estão quentes. Pique-as na picadora e torre no forno apenas 100 gr. 
2. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme uniforme.
3. Junte as gemas e bata mais um pouco. Misture as amêndoas moídas (não torradas).
4. Molhe, uma a uma, as bolachas no café e coloque uma camada num prato.
5. Deite por cima um pouco do creme e espalhe bem.
6. Coloque mais uma camada de bolachas molhadas no café, tape com creme e vá repetindo camadas sucessivas.
7. A última camada deve ser de creme.
8. Barre, também, os lados do bolo e enfeite com as amêndoas torradas anteriormente.