Bolo

• 1 lata de Leite Condensado
• 400 ml de Natas para bater
• 5 folhas de Gelatina
• 300 gr. de Bolachas Maria
• 1 colher (chá) de Café Solúvel
• Café forte com açúcar q.b.

Molho

• 150 gr. de Açúcar
• 1 colher (sopa) de Manteiga
• 125 ml de Natas

Amendoim Crocante

• 50 gr. de Amendoins sem casca
• 30 gr. de Açúcar
• 1 pitada de Sal

1. Começamos por fazer o bolo. Demolhamos as gelatinas em água fria. Batemos as natas bem frescas num recipiente bem seco até estarem firmes.
2. Adicionamos o leite condensado aos poucos batendo sempre. Adicionamos o café solúvel e continuamos a bater até que se desfaça completamente.
3. De seguida, escorremos as folhas de gelatina e levamos ao microondas por uns segundos até que derretam completamente. Envolvemos no creme.
4. Forramos o fundo de uma forma de fundo amovível de 20 cm aproximadamente com papel vegetal. Untamos com manteiga o fundo da forma para ser mais fácil de fixar o papel vegetal.
5. Montamos o bolo, colocando uma camada de creme no fundo. De seguida, molhamos ligeiramente as bolachas no café e colocamos por cima do creme.
6. Cobrimos novamente com creme, espalhamos mais bolachas por cima. E assim sucessivamente até que acabem os ingredientes. A última camada deve ser de creme.
7. Levamos ao frio de um dia para o outro ou pelo menos umas 8 horas.
8. Para a cobertura, colocamos o açúcar numa panela e levamos ao lume brando até obtermos uma cor de caramelo.
9. Vamos mexendo de vez em quando. Retiramos do lume e juntamos a manteiga não parando de bater para ficar bem uniforme.
10. Adicionamos as natas em fio e envolvemos com as varas de arames. Deixamos arrefecer.
11. Trituramos ligeiramente os amendoins para fazer o crocante.
12. Colocamos o açúcar numa frigideira e deixamos que forme caramelo. Depois, retiramos do lume, adicionamos o sal e os amendoins picados. Envolvemos bem.
13. Deitamos esta mistura sobre um papel vegetal e deixamos arrefecer completamente. Embrulhamos o crocante num pano e batemos com o rolo da massa até obtermos pedaços de crocante de amendoim.
14. Depois do bolo estar firme e fresco. Passamos a faca à volta da forma, desenformamos e espalhamos os amendoins crocantes nas laterais.
15. Regamos com o molho de caramelo.
16. Armazenamos no frigorifico até servir.