Bolo de Café, Baunilha e Noz

Para o bolo:

  • 175g de manteiga à temperatura ambiente (mole)
  • 2 colheres de sopa de café instantâneo em pó
  • 3 colheres de sopa de água quente
  • 50g de miolo de nozes
  • 200g de farinha sem fermento
  • 180g de açúcar
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 4 ovos médios
  • 1 colher de sopa de aroma de baunilha
  • Manteiga q.b.
Para a decoração do bolo:
 
Xarope de café:
  • 1 colher de sobremesa de café instantâneo em pó
  • 6 colheres de sopa de água quente
  • 1 colher de sobremesa de açúcar
Creme de manteiga:
  • 250g de açúcar em pó
  • 200g de manteiga muito mole
  • 1 colher de sobremesa de café instantâneo
  • 3 colheres de sopa de água morna
 
  1. Untar duas formas de 20 cm com manteiga e forrar com papel vegetal e reservar.
  2. Pré aquecer o forno a 180ºC.
  3. Colocar o café instantâneo na água e misturar.
  4. Colocar a farinha numa tigela grande, juntamente com o açúcar e o fermento e envolver bem.
  5. Adicionar a manteiga, os ovos, o aroma de baunilha, o café e as nozes, bater tudo até obter uma massa macia e bem misturada.
  6. Dividir a massa pelas duas formas e levar ao forno durante cerca de 25 minutos ou até estar cozido (fazer o teste do palito).
  7. Verificar se os bolos estão prontos, se sim retirar do forno.
  8. Numa taça colocar uma colher de chá de café instantâneo, 6 colheres de água bem quente e 1 colher de sobremesa de açúcar e mexer até o açúcar se dissolver. Pincelar os bolos com este xarope.
  9. Misturar a manteiga com o açúcar em pó e bater vigorosamente até obter um creme bem fofo. Misturar o café com a água morna e misturar com o creme de manteiga.
  10. Quando os bolos estiverem arrefecidos, colocar um dos bolos num prato, untar com metade do creme (uma camada espessa), colocar o outro bolo por cima e untar com a outra parte do creme, decorar com nozes picadas.
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