• 1 kg de farinha de trigo
• 600 g de chá de açúcar
• 8 gemas
• 400 g de margarina
• 400g de café (coado)
• 8 claras em castelo
• 200 g de nozes moídas
• 20 g de fermento em pó
• geléia de damasco ou de laranja ou chocolate para cobrir

1. Bata bem a manteiga com o açúcar, acrescentando a seguir as gemas, o café e a farinha. Depois de bem batido, adicione (sem bater) as nozes, as claras em castelo e o fermento em pó.
2. Ponha em forma untada e enfarinhada e asse em forno médio.
3. Depois de pronto aplique a cobertura.

Opção nº 2

• 200 g de manteiga
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 4 ovos
• 1 chávena de café forte
• 3 chávenas de farinha
• 50 g de nozes moídas
• 1 colher de chá de fermento em pó

1. Bata a manteiga com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada. De seguida, junte as gemas, o café e a farinha, previamente peneirada com o fermento.
2. Depois de bem batido, envolva as nozes e as claras em castelo.
3. Numa forma untada e polvilhada de farinha, coloque a massa. Leve a cozer em forno médio.

Opção nº 3

• 1 chávena de chá de margarina
• 1 1/2 chávena de chá de açúcar
• 1 chávena de chá de amido de milho
• 1 chávena de chá de farinha
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de canela moída
• 1/2 chávena de chá de café forte
• 1/2 chávena de chá de nozes picadas
• 3 ovos

1. Bater a margarina com o açúcar até obter um creme. Adicionar as gemas e misturar bem. Juntar o amido de milho, a farinha, o fermento e a canela e mexer.
2. Juntar o café, aos poucos, e batendo bem a massa.
3. Por último, envolver as claras, previamente batidas em castelo, e as nozes picadas.
4. Colocar a mistura numa forma de chaminé untada e polvilhada com farinha e levar ao forno até cozer.