- 600 gr. de castanhas congeladas (sem pele) – peso das castanhas cozidas e frias deu 330 gr.
- 100 gr. de farinha de trigo sem fermento
- 250 ml de leite
- 4 colheres de sopa de azeite
- 200 gr. de açúcar
- 4 ovos
- 1/2 colher de sopa erva doce em pó
- 1 colher sopa de canela
- 2 colheres sopa cacau em pó
- 1 colher chá aroma de baunilha
- 1 colher sopa de fermento em pó
- Cozer as castanhas em água temperada com sal. Transformar em puré (com a varinha mágica).
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Separar as gemas das claras.
- Juntar todos os ingredientes (menos as claras) ao puré de castanhas. Mexer um pouco com a batedeira.
- Bater as claras em castelo e adicionar ao preparado anterior, envolvendo.
- Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal manteiga e levar a cozer.
- Quando cozido deixar amornar e desenformar.
- Partir aos quadrados, polvilhar com açúcar em pó e um fio de canela em pó.
