- 185 gramas de farinha de trigo
- 50 gramas de Maizena
- 350 gramas de açúcar amarelo
- 70 gramas de cacau em pó
- 8 claras de ovo
- 7 gemas de ovo
- 1 dl de óleo de milho
- 2 dl menos uma colher de sopa de água
- 2 colheres de sopa de conhaque
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de cremor tártaro (usei fermento em pó)
- 3 colheres e chá de fermento em pó
Cobertura
- chocolate picado q.b
- leite q.b
- Ligar o forno a 180º .
- Numa tigela pequena colocar a farinha, a Maizena, o açúcar, o cacau, o sal e o fermento em pó, todos estes ingredientes devem ser peneirados duas vezes.
- Misturar tudo muito bem com uma vara de arames.
- Fazer uma cova ao centro e colocar o óleo, as gemas, a água e o conhaque, misturar tudo muito bem.
- Numa tigela grande bater as claras até ficarem espumosas, assim que atingirem este ponto polvilhar com o cremor tártaro até estarem em castelo mais que firme, devem ficar secas.
- Com ajuda de uma espátula de borracha juntar às claras em castelo o preparado anterior, este processo deve ser feito com delicadeza, deve envolver e não bater.
- Colocar a massa numa forma grande de buraco sem untar.
- Levar ao forno cerca de 50 minutos em forno moderado.
- Depois de estar cozido, apoiar a forma sobre o gargalho de uma garrafa ou em copos, o cimo do bolo deverá ficar invertido.
- Deixar assim durante a noite toda.
- Com ajuda de uma faca fina descolar o bolo e colocar sobre um prato de serviço.
- Cobrir com a cobertura.
- Cobertura de chocolate: Num tacho colocar o chocolate em pedaços com o leite e levar a lume brando até ficar tudo bem dissolvido e homogéneo.
