Bolo:
- 250gr de Farinha
- 7 Ovos Separados
- 300gr de Açúcar
- 3 Colheres de Chá de Fermento Royal
- 1/2 Colher de Chá de Sal
- 177ml de Sumo de Limão Verde (Lima) 5-6 limões
- 118ml de Óleo de Canola
- Raspa de Limão Verde (Lima) q.b
- 1 Colher de Chá de Extrato de Amêndoa Puro
- 1/2 Colher de Chá de Creme Tártaro
Ingredientes para o Glaze:
- 76gr de Manteiga à Temperatura Ambiente
- 360gr de Açúcar de Confeiteiro
- 59ml de Sumo de Limão Verde (Lima) 2-3 limões
- Raspa de Limão Verde (Lima) q.b.
- 1/4 Colher de Chá de Sal
Preparação Bolo:
- Coloque a grelha do forno para a posição mais baixa. Pré-aqueça o forno a 160C. Unte levemente com manteiga e farinha uma forma de 25cm.
- Coloque as claras numa tigela grande, cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
- Em uma tigela grande misture a farinha, açúcar, fermento o sal e reserve.
- Em outra tigela misture as gemas, o sumo de limão, óleo, a casca de limão e o extrato de amêndoa.
- Faça um buraco no centro da farinha e coloque a mistura as gemas dos ovos.
- Mexa até ficar um creme homogéneo.
- Em um recipiente a parte coloque as claras dos ovos em temperatura ambiente e o creme de tártaro.
- Bata em velocidade média apenas até formar picos moles.
- Misture delicadamente as claras na massa de bolo.
- Tente não mexer mito para o bolo ficar com uma consistência leve.
- Com a ajuda de uma colher derrame a mistura na forma.
- Bata gentilmente a forma para liberar todas as bolhas de ar.
- Leve ao forno entre 50m a 1h. até ficar dourado por cima, mas atenção para não ficar não cozido de mais por dentro, (o meu bolo demorou cerca de 56m para cozer).
- Assim que retirar do forno, se a sua forma tiver pés inverta numa superfície resistente ao calor e deixe o bolo arrefecer.
- Se a sua forma não tiver pés, use 5 copos virados para baixo sobre o balcão e invertida a forma para permitir a circulação de ar ao redor do bolo enquanto ele arrefece.
- Deixe o arrefecer completamente na forma, cerca de 2 horas.
- Passe uma faca fina ao redor dos lados e no centro e coloque no recipiente onde vai servir.
Preparação da Cobertura:
- Em uma tigela grande, em velocidade média bata a manteiga até ficar cremosa (cerca de 3 minutos).
- Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro, em seguida o sumo de limão, raspa de limão e sal, quando estiver tudo bem misturado, bata em velocidade alta por cerca de 2 minutos.
- O glaze deve ficar meio liquido mas não aguado. Se ficar aguado acrescente um pouco mais de açúcar de confeiteiro.
- Se ficar muito grosso, adicione um pouco de leite ou água.
- Use uma colher grande e derramar o glaze sobre o bolo frio, permitindo que este escorra pelas laterais.
