- 8 ovos (gemas e claras em separado)
- 200g de açúcar
- 225g de farinha
- 2 colheres (sopa) de farinha Maizena
- 1 colheres (sopa) de fermento em pó
- 60ml de óleo de girassol
- raspa de 1 limão
- 100ml de água
- 1 pitada de sal
- Pré-aquecer o forno a 190ºC.
- Forre uma forma redonda com papel vegetal mas só no fundo da forma e não unte nem enfarinhe a forma.
- Na taça batedeira, bata as claras em castelo bem firme,com a pitada de sal, reserve.
- Passe as claras para outra taça, e na mesma taça da batedeira (não precisa lavar a taça) junte as gemas com o açúcar, a raspa, a água, e o óleo e bata bem até ficar fofo e bem homogéneo.
- Peneire a farinha com a maizena e o fermento em pó, acrescentar à massa com a batedeira no mínimo, bata mais um pouco, mas apenas só para incorporar.
- Junte 1/3 da quantidade de claras à mistura de gemas e bata um pouco.
- Junte mais 1/3 das claras e bata novamente sempre com cuidado.
- Por fim, junte as restantes claras e misture delicadamente com movimentos suaves de baixo para cima, para dar mais leveza à massa.
- Verter a massa na forma que reservou, alisar a superfície e levar ao forno até o bolo estar cozido, o que demora cerca de 45 a 5o minutos, antes de retirar faça o teste do palito para ter a certeza.
- Retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma rede um pouco antes de desenformar.
- Estando morninho com uma faca sem ter serrilha, passe nas laterais das formas a toda a volta, para soltar o bolo e ele desenforma muito bem, depois é só tirar o papel vegetal do fundo e colocá-lo num prato.
- Antes de servir, polvilhe com açúcar em pó e umas raspinhas de limão, ou a gosto de cada um.