• 250 g de açucar
• 250 g de miolo de amêndoa
• 20 g de chocolate em pó
• 150 g de chila
• 6 ovos

1. Bater os ovos com o açucar até engrossar. Juntar a amêndoa, passada pela 1-2-3 (com pele), o chocolate em pó e a chila.
2. Colocar a mistura numa forma bem untada com manteiga e forrada com papel vegetal também untado.
3. Levar ao forno até cozer.
4. Podem decorar com fios de ovos.

Opção nº 2

• 2 pacotes de bolacha Maria
• 250g de manteiga
• 300g de doce de chila
• 100g de amêndoa ralada
• 500g de açucar
• 200ml de água
• 18 gemas de ovo
• 10 claras de ovo

1. Derreter a manteiga numa panela até esta tomar uma cor mais torrada e começar a sentir-se um cheiro a torrada.
2. Triturar as bolachas e misturar com a manteiga.
3. Forrar uma forma amovível de 22cm.
4. Separar as gemas e passá-las por uma peneira para remover aquela película de clara.
5. Em seguida colocar o açúcar com a água no lume e deixar ferver até obter um ponto de açúcar em pérola (107ºC).
6. Adicionar um pouco de calda às gemas de ovos (lentamente), para estas ficarem a uma temperatura mais aproximada da calda e não cozerem quando as passarmos para a panela.
7. Para ver se as gemas já estão mais quentes basta colocar as mãos na tigela, se já estiver quente é porque as gemas estão boas para transferir para a panela.
8. Adicionar as gemas à restante calda de açúcar.
9. Cozer lentamente sem mexer muito as gemas, pois corre o risco de fazer espuma e isso estraga o recheio.
10. Se usar uma espátula é mais fácil pois evita que o recheio cole ao fundo da panela e também não o bate em exagero.
11. Adicionar a Chila e amêndoas raladas e torradas. Ir mexendo até engrossar e depois deixar a arrefecer.
12. Quando o recheio estiver morno, disponha-o sobre a base do bolo.
13. Bater as claras em castelo (usar um pouco de sal para ajudar a levantar) e colocar sobre o recheio.
14. Levar ao forno a 180ºC durante 30 min ou até as claras ganharem um tom dourado.
15. Desligar o forno, abrir a porta e deixar o bolo dentro do forno. Oscilações de temperatura fazem com que as claras abatam, perdendo o seu efeito de nuvem.