Bolo:
- 100 g de chocolate negro, com 70% de cacau
- 100 g de manteiga
- 90 g de açúcar amarelo
- 50 g de amido de milho
- 1 pitada de fermento quimico
- 1 pitada de sal fino
- 3 ovos S
Mousse de morango:
- 200 ml de natas
- 200 g de leite condensado
- 350 g de morangos
- 1 saqueta (80g) de preparado para gelatina de morango
- 50 ml de água a ferver
Decoração:
- Morangos q.b.
- Pérolas brancas q.b.
- Palets de chocolate (usei de chocolate negro e morango)
- Comece por derreter o chocolate, em pedaços pequenos, em banho-maria e junte-lhe a manteiga, misturando para incorporar. Deixe amornar.
- Mexa os ovos com o açúcar e o sal até ficar com um preparado suave. Depois, misture o chocolate derretido até que o preparado fique suave novamente.
- Acrescente o amido de milho, o fermento e mexa mais uma vez até que o creme fique com um aspeto todo por igual.
- Pré-aqueça o forno, a 180ºC, e forre o fundo de uma forma, média, de aro amovível, com papel vegetal untado.
- Leve ao forno por 10-15 minutos. Desenforme, retire 1/2 cm de bolo a toda a volta, tornando-o ligeiramente mais pequeno.
- Corte o bolo a meio e coloque uma das metades novamente na forma.
- Ao mesmo tempo, prepare a mousse de morango; dissolva a saqueta de gelatina na água a ferver, misturando bem.
- Reduza os morangos a puré, junte-lhe as natas geladas e o leite condensado, batendo bem. Junte a gelatina e bata mais um pouco.
- Verta este creme sobre a forma com a metade de bolo, até que esta fique coberta. Leve ao congelador por 20 minutos.
- Após este tempo, adicione a segunda parte do bolo e regue com o restante creme de morango. Leve ao frigorífico, de um dia para o outro, para firmar bem.
- Desenforme com cuidado para um prato de servir e decore com palets de chocolate e morango, pérolas brancas e morangos.
- Mantenha no frigorífico até ao momento de servir.
OU
Bolo
- 250 g de tablete de chocolate para culinária
- 200 g de Manteiga
- 6 ovos
- 150 g de açúcar
- 2 c. ( de sopa) de farinha
Mousse
- 3 folhas de gelatina vermelhas
- 2 folhas de gelatina incolor
- 500 g de Morangos
- 100 g de açúcar
- 1/2 limão (sumo)
- 200 ml de natas
- 2 claras
- Manteiga q.b.
- palitos de chocolate q.b.
- Ligue o forno a 180º C. Parta o chocolate em pedacinhos, junte-lhe a manteiga e leve ao lume em banho-maria, até derreter.
- À parte, bata as gemas com um garfo e envolva-as no chocolate derretido, mexendo bem.
- Unte uma forma de 22cm de diâmetro com manteiga e forre-a com papel vegetal, também untado. Bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar, batendo mais um pouco.
- Envolva-lhes o preparado de chocolate mexendo delicadamente.
- Acrescente a farinha, envolvendo cuidadosamente e verta o preparado na forma.
- Leve a meio do forno e deixe cozer, por 20 minutos. Retire do calor e deixe arrefecer por completo. Reserve no congelador para que fique bem fresco.
- Prepare a mousse de morango; demolhe as folhas de gelatina em água fria. Lave e arranje 300 g dos morangos.
- Corte-os em pedaços e coloque-os num tacho com o sumo de limão e 80 g do açúcar. Leve a lume brando e deixe cozinhar, até cozer os morangos.
- Retire do lume e junte as folhas de gelatina escorridas. Mexa bem para que se dissolvam e deixe arrefecer.
- Bata as claras e junte-lhes o restante açúcar.
- À parte, bata as natas e misture-as com as claras. Envolva este preparado no de morangos , mexendo delicadamente. Reserve.
- Coloque o bolo de chocolate sobre uma tábua de cozinha e coloque à volta do mesmo, um aro com o mesmo diâmetro.
- Preencha com a musse de morango e leve ao congelador, até que fique bem firme.
- Desenforme o bolo e sirva-o decorado com o resto dos morangos e palitos de chocolate.
