Para o bolo:
- 5 ovos
- 200 g de açúcar
- 130 g de farinha com fermento
- 50 ml de leite
- Essência de baunilha q.b.
- Margarina para untar
- Farinha para polvilhar
- Açúcar em pó para polvilhar
Para o Lemon Curd:
- 250 ml de sumo de limão
- 250 g de açúcar
- 50 g de manteiga
- 3 ovos
Para o Lemon Curd:
- Num tacho, misture o sumo de limão com o açúcar e a manteiga.
- Leve ao lume e deixe ferver, até atingir ponto de pérola.
- Bata os ovos numa tigela à parte e, depois, adicione a calda, em fio, e mexendo sempre.
- Deite tudo no tacho e leve ao lume até engrossar (mas sem deixar ferver).
- Retire do lume e deixe arrefecer.
- Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.
- Ligue o forno a 180ºC
Para o bolo:
- Bata os ovos, juntando o açúcar aos poucos, até obter um creme bastante fofo e volumoso.
- Adicione essência de baunilha a gosto e o leite, e bata mais um pouco.
- Peneire a farinha e envolva-a no preparado anterior.
- Deite a massa na forma e leve-a ao forno, durante 35 minutos.
- Retire, desenforme e deixe arrefecer.
- Cubra a superfície com o lemon curd e polvilhe as laterais com açúcar em pó.
