• 200 gr de açucar
• 300 gr de farinha
• 7 ovos2.
• 5 dl de azeite
• 2.5 dl de mel
• 1 colher de café de fermento em pó
• manteiga e farinha q.b.

1. Separam-se as gemas das claras.Bate-se muito bem as gemas com o açucar.Leva-se o azeite e o mel ao lume, até ferver.
2. Espera-se que arrefeça e adiciona-se e adiciona-se ao preparado anterior.
3. Acrescenta-se a farinha peneirada com o fermento e, por fim, envolve-se as claras batidas em castelo.
4. Unta-se uma forma com manteiga e e polvilha-se de farinha.
5. Verte-se a massa para dentro da forma e leva-se ao lume a cozer mais ou menos 40m em forno medio.

Opção nº 2

• 500 g de açúcar
• 1,5 dl de água fria
• 500 g de miolo de amêndoa ralado
• 8 gemas
• 100 g de farinha de trigo
• 100 g de Manteiga
• 1 c. (de sobremesa) de canela
• Manteiga q.b.
• açúcar q.b.
• canela q.b.

1. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado. Leve o açúcar ao lume com a água até obter um ponto-fio.
2. Mergulhe os dedos em água fria e coloque uma gota da calda de açúcar, entre o polegar e o indicador. Ao afastá-los, forma-se um fio, sem grande resistência.
3. Retire do lume, junte a amêndoa, as gemas, a farinha, a manteiga e a canela; envolva. Leve novamente ao lume, para ligar a massa e retire.
4. Deixe arrefecer e transfira-a para o tabuleiro.
5. Leve a meio do forno a 180° C, durante 25 minutos.
6. Desenforme, corte o bolo em fatias e polvilhe-as com açúcar e canela.