- 1 Abacate grande, maduro
- 2 chávenas de Farinha de arroz
- 1 chávena de açúcar açúcar de coco (ou mascavado caso não tenham de coco)
- 1/4 chávena de óleo de coco
- 1 colher de chá de sumo de Limão, espremido na hora
- 1 colher de sopa de sementes de Linhaça moídas + 3 colheres de sopa de água (Substituição de ovos)
- 1/4 chávena de Cacau puro Cru em pó
- 1 colher de chá de Fermento
- 1 colher de chá de Bicarbonato de Sódio
- 1 pitada de flor de sal
- Pré-aquecer o forno a 175º. Forrar uma forma de tabuleiro com papel vegetal.
- Numa tigela pequena, juntar as sementes de linhaça moídas e a água, e misturar bem.
- Aquecer (no microondas ou em banho maria) durante alguns segundos, até obter uma consistência gelatinosa. Reservar.
- Num processador de alimentos/batedeira/liquidificadora, bater o abacate até obter um creme homogéneo.
- Ao preparado, juntar todos os ingredientes líquidos e incorporar (óleo vegetal, sumo de limão e a mistura de linhaça).
- Numa tigela média, juntar a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e o cacau em pó.
- Com cuidado, juntar os ingredientes líquidos aos secos e misturar bem com uma vara de arames, até obter uma massa consistente e homogénea.
- Transferir a massa para dentro da forma e levar ao forno, 30 a 45 minutos, ou até um palito sair limpo.
- Deixar arrefecer 10 a 15 minutos antes de desenformar.
- Para cobrir o bolo use uma tablete de chocolate 88% derretida com um pouco 100ml de leite de coco.
