• 120g de abóbora aos pedaços (ou já em puré)
• 1 ovo
• 4 claras de ovo
• 80g de aveia fina
• 3 c.sopa de quark
• 3 c.sopa de leite magro (usei sem lactose)
• 1 c.sobremesa de miolo de amêndoa
• Canela a gosto em pó
• 1 c.café de fermento
• Adoçante a gosto

Num recipiente próprio, levar os pedaços de abóbora ao microondas até estarem cozidos, cerca de 8 min. Triturar ate obter um puré e aguardar que fiquem morno.

Numa tijela, misturar a aveia, a canela e o miolo de amêndoa. À parte, misturar o ovo, as claras, o quark e o leite. Misturar as duas, acrescentar o adoçante e o fermento e envolver bem.

Verter para uma forma forrada com papel vegetal e untada com um pouco de óleo de côco.

Levar ao forno pré-aquecido, durante cerca de 25 a 30min a 180º.

Notas

O tempo de cozedura varia consoante o forno, por isso devem ir espreitando e espetando um palito até verem que está cozido.