- 300 g de farinha de trigo integral
- 30 g de farinha de alfarroba
- 200 g de farinha de trigo
- 1 carteira de fermento seco
- 2 c. (de sopa) de açúcar mascavado
- 5 c. (de sopa) de óleo de avelã
- 300 ml de água fria
- 130 ml de leite
- 1 c. (de café ) de sal fino
- 800 g de maçãs pequenas
- Manteiga q.b.
- farinha q.b.
- malte de cevada q.b.
- Unte uma forma redonda, de 22 cm, com manteiga. Forre o fundo com papel vegetal, unte novamente e polvilhe com farinha. Reserve.
- Ligue o forno a 180º C.
- Misture as três farinhas com o fermento biológico seco e o açúcar.
- Abra uma cavidade ao centro e coloque o óleo de avelã, a água e o leite.
- Amasse tudo muito bem e junte o sal. Amasse mais uma vez e deixe levedar, até obter o dobro do volume.
- Lave as maçãs e corte-as em lâminas finas.
- Depois da massa lêveda, coloque camadas da mesma na forma, alternando com maçã.
- Termine com uma camada de maçã e deixe levedar novamente.
- Entretanto, aqueça o forno a 180º C e coza o bolo durante, aproximadamente, 45 minutos.
- Por fim, desenforme o bolo morno e pincele-o ligeiramente com malte de cevada.
- Dica: Adicione à massa do bolo 80 g de miolo de noz picado.
