• 250g de farinha
• 200g de açúcar
• 70g de açúcar baunilha do (feito em casa) ou
• 270g de açúcar + 1 c chá extracto de baunilha
• 150g de manteiga amolecida
• 4 dl de leite
• 1 c café de cremor tártaro ou ½ c chá de sal
• 1 c sopa de fermento
• 5 Claras

1. Batas as claras em castelo firme com o cremor tártaro ou o sal. Reserve.
2. Peneire a farinha com o fermento. Reserve.
3. Bate-se a manteiga com os açúcares.
4. Misture alternadamente o leite e a farinha peneirada e continue a bater até fazer bolhas.
5. Por fim envolva delicadamente as claras batidas.
6. Deite a massa numa forma de anel bem untada e forrada com papel vegetal.
7. Coloque no forno pré aquecido a 180º durante mais um menos 45m.
8. Retire o anel com cuidado e deixe arrefecer antes de cortar.
9. O bolo fica húmido no centro e um pouco na base, se o deixar cozer mais tempo fica mais seco e esponjoso.

Notas:

• Para ter açúcar baunilhado caseiro, coloque as vagens de baunilha depois de usadas, lavadas e secas, dentro de um frasco com açúcar.
• Pode usar a mesma técnica para outros aromas como, canela, cardamomo, anis, alfazema. Para obter açúcar aromatizado com casca de citrinos, o método é diferente, pois a humidade da casca faz o açúcar aglomerar-se.