Bolo:
- 100 g de Manteiga
- 100 g de açúcar
- 3 ovos
- 4 c. (de sopa) de leite
- 100 g de farinha
- 1 c. (de café) de fermento em pó
- 1 c. (de sobremesa) de canela
- 50 g de amêndoa moída com pele
Recheio:
- 150 g de frutos vermelhos congelados
- 3 c. (de sopa) de açúcar
Mousse de Baunilha:
- 5 folhas de gelatina
- 400 ml de natas
- 1 dl de leite condensado
- 2 claras
- 2 c. (de sopa) de açúcar
Cobertura:
- 4 c. (de sopa) de doce de ovos
- 1 chávena (de chá) de fios de ovos
- amêndoas de Páscoa q.b.
- violetas cristalizadas q.b.
- Ligue o forno a 180º C.
- Unte uma forma redonda de 24 cm com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve. Bata bem a manteiga com o açúcar. Junte as gemas. Continue a bater e adicione o leite quente. Bata mais um pouco.
- À parte, misture a farinha com o fermento, a canela e a amêndoa moída.
- Bata as claras em castelo firme e envolva-as no preparado de gemas, alternando com a mistura de farinha.
- Verta esta massa na forma e leve ao forno, já quente, cerca de 40 minutos. Desenforme morno e deixe arrefecer.
- Misture os frutos vermelhos do recheio com o açúcar e reserve.
- Prepare agora a musse de baunilha: Demolhe a gelatina em água fria.
- Bata as natas e junte-lhes o leite condensado.
- Retire 3 colheres, de sopa, deste preparado e adicione a gelatina escorrida.
- Leve uns segundos ao micro-ondas para derreter, retire e junte o restante preparado.
- Bata as claras em castelo e adicione-lhes o açúcar, batendo mais. Envolva no preparado de natas.
- Coloque um aro sobre o prato, encaixe o bolo dentro deste, ficando bem justo para que não haja fuga de musse.
- Sobre o bolo, coloque metade da musse, cubra com o preparado de frutos vermelhos e sobre estes verta a restante musse. Leve ao congelador até solidificar.
- Retire, cuidadosamente, o aro.
- Espalhe o doce de ovos pela superfície e sobre esta distribua os fios de ovos.
- Sirva bem fresco, decorado com amêndoas e violetas cristalizadas.
