Bolo:
- 100 g de amêndoa com pele
- 100 g de amêndoa sem pele
- 200 g de manteiga amolecida
- 200 g de açúcar
- 150 g de farinha
- 6 ovos
- 1 c. de chá de fermento
Recheio e Cobertura:
- ovos moles pobres
- fios de ovos q.b.
- amêndoa laminada tostada
- Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme macio. Junte as gemas e bata bem. Acrescente de seguida a farinha, o fermento e a amêndoa moída.
- Bata as claras em castelo e junte ao preparado anterior.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos numa forma untada e polvilhada com farinha.
- Depois de cozido, retire o bolo do forno e deixe arrefecer.
- Corte-o ao meio e recheie com metade dos ovos moles, use o restante para cobrir o bolo.
- Decore com fios de ovos a gosto, a amêndoa laminada tostada e polvilhe com açúcar em pó.
