Ingredientes:

• 9 ovos
• 450 gr de açúcar
• 200 gr de amêndoa ralada
• 5 colheres de sopa de pão ralado
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar

Decoração:

• Doce de ovos de compra 
• Fios de ovos de compra
• Miolo de amêndoa com pele

Preparação:

1. Pré aqueça o forno a 180ºC.
2. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha.
3. Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo com 50 gr de açúcar.
4. Sem parar de bater, adicione, as gemas uma a uma às claras.
5. Noutra taça, junte o resto do açúcar com o pão ralado, a amêndoa ralada e o fermento.
6. Adicione esta mistura às claras e gemas e envolva tudo com uma colher de pau (sem bater).
7. Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno cerca de 25 minutos (não convém cozer demasiado para não ficar seco).
8. Retire do forno e desenforme depois de arrefecer.
9. Cubra todo o bolo com doce de ovos. Decore a gosto com fios de ovos e amêndoas.