Pré-aqueça o forno a 180ºC

 

Forre uma forma redonda de 22cm com papel vegetal.

 

Corte 50g de manteiga em pedaços muito pequenos e disponha-os em cima do papel vegetal. Polvilhe tudo com o açúcar amarelo e em cima coloque as fatias de ananás cortadas ao meio. Reserve. 

 

Peneire a farinha de trigo com o fermento.

 

Adicione o Vinho do Porto ao buttermilk e misture bem. 

 

Bata a restante manteiga com o açúcar até obter um preparado fofo e esbranquiçado.

 

Junte os ovos, um a um, batendo muito bem entre cada adição.

 

Reduza a velocidade da batedeira, alternadamente junte a mistura da farinha e o buttermilk à massa. Bata bem até ficar tudo muito bem incorporado.

 

Verta a massa por cima das rodelas de ananás e leve ao forno entre 40 ou 45 minutos. Faça o teste do palito para confirmar que o bolo está cozido. 

 

Depois de cozido retire o bolo do forno, deixe repousar 5 minutos antes de desenformar.

 

Desenforme, retire a folha de papel vegetal e pincele o topo com gel de brilho para tartes.