- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (60g)
- 1 c. sopa de mel
- ½ c. chá vinho porto
- 10g de açúcar amarelo
- ½ c. chá de extracto de baunilha
- 1 abacaxi
Bolo
- 160g de farinha
- 2 c. chá de fermento em pó
- 120g manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 100g de açúcar
- ½ c. chá de extracto de baunilha
- 2 ovos grandes
- 1 ½ c. sopa de leite
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Numa tigela misture a manteiga, o mel, o vinho do Porto, o açúcar, e a baunilha e bata até ficar homogéneo e bem misturado.
- Espalhe sobre o fundo de uma forma redonda (usei de 24cm).
- Corte o abacaxi e limpe de casca e do veio central.
- Pique grosseiramente numa picadora e coloque na forma por cima da mistura de manteiga e açúcar.
- Peneire a farinha e o fermento juntos e reserve.
- Coloque a manteiga e o açúcar na tigela da batedeira e bata em velocidade baixa para juntar, e em seguida, bata numa velocidade média por aproximadamente 3 minutos, até ficar claro e cremoso, parando para raspar as laterais, conforme necessário. Misture a baunilha.
- Adicione os ovos um de cada vez, batendo até que o primeiro esteja bem misturado antes de adicionar o segundo e raspando as laterais, se necessário. Junte o leite.
- Adicione a farinha por 3 vezes, batendo até estar bem misturado.
- Despeje a massa na forma e espalhe sobre o abacaxi.
- Leve ao forno por cerca de 45 minutos a uma temperatura de 180ºC.
- Verifique se já está cozido espetando um palito no centro do bolo, se este sair limpo o bolo está cozido.
- Retire do forno e deixe arrefecer.
- Passe uma faca nas bordas do bolo, e desenforme.
- Nota: Para a decoração que usei, cortei umas fatias muito finas de abacaxi e levei ao forno durante cerca de 10 minutos. Depois enrolei e coloquei em cima do bolo.
