Para o bolo:
- 160g de flocos de aveia
- 400ml de água
- 150g de açúcar amarelo (200g)
- 150g de açúcar de açúcar branco
- 125g de margarina
- 3 ovos
- 160g de farinha de trigo
- 1 c. chá de fermento
- 1 c. chá de canela
- 1 c. chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 c. chá de sal refinado
Para a cobertura:
- 45g de margarina
- 120g açúcar amarelo
- 200g amêndoa partida
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Comece por deitar a água a ferver por cima dos flocos de aveia e deixe repousar sensivelmente 15 minutos antes de utilizar esta mistura.
- À parte, bata muito bem o açúcar (amarelo e branco) com a manteiga, adicione os ovos (gema e clara), a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal. Por último misture os flocos de aveia.
- Leve forno, numa forma untada e polvilhada de farinha, por 40 minutos, ou até que o bolo esteja cozido (espete um palito no meio do bolo, se este sair sem massa agarrada é porque está cozido).
- Quando o bolo estiver quase cozido prepare a cobertura.
- Num tacho pequeno, ou frigideira, anti-aderente junte a margarina e o açúcar. Deixe a manteiga amolecer e então junte a amêndoa. Envolva bem, mas não deixe a manteiga queimar.
- Tire o bolo do forno quando este estiver cozido e espalhe a cobertura por cima do bolo.
- Volte a colocar no forno para que a amêndoa fique com uma aparência levemente tostada.
- Retire do forno e deixe arrefecer. Desenforme.
- Nota: É aconselhável usar uma forma redonda que abra, para que seja mais fácil desenformar o bolo.
