Para o bolo:
- 6 ovos grandes, separados
- 1 pitada de sal
- 125 g de manteiga
- 400 g de Nutella (1 frasco grande)
- 1 colher de sopa de Frangelico, rum ou água
- 100 g de avelãs moídas
- 100 g de chocolate negro, derretido
Para a cobertura:
- 100 g de avelãs (descascadas) *
- 100 ml de natas para bater
- 1 colher de sopa de Frangelico, rum ou água (usei Frangelico)
- 100 g de chocolate negro
- Numa tigela grande, bater as claras com o sal, até ficarem firmes, mas não secas. Noutro recipiente, bater a manteiga com a Nutella.
- Depois, envolver o Frangelico, as gemas e as avelãs moídas. Envolver o chocolate derretido, misturado com uma colher de natas batidas, no preparado.
- Juntar as claras batidas, envolvendo com cuidado, para não tirar o ar.
- Levar ao forno, pré-aquecido a 180 graus, numa forma de fundo amovível de 23 cm, untada e polvilhada com farinha (costumo forrar o fundo com papel vegetal e depois untar e enfarinhar, para não correr riscos), cerca de 40 minutos.
- Deixar a arrefecer e preparar a cobertura.
- Numa frigideira, tostar as avelãs, de modo a que os aromas se libertem e os frutos estejam castanho-dourados em algumas partes.
- Transferir para um prato e deixar arrefecer (Muito importante não colocar as avelãs quentes sobre a cobertura de chocolate, para que esta não fique oleosa!).
- Numa caçarola de fundo grosso, aquecer, em lume brando, as natas, o licor e o chocolate picado. Quando o chocolate tiver derretido, retirar a caçarola do lume e deixar arrefecer.
- Colocar a cobertura sobre o bolo e decorar com as avelãs tostadas, inteiras.
- * Para descascar as avelãs, costumo levá-las ao forno e deixá-las tostar ligeiramente. Depois, coloco-as num pano e esfrego-as, para que a casca se solte.
