Para o bolo:
- 2 chávenas de farinha peneirada
- 1 iogurte natural sem açúcar
- 1 + 1/2 chávena de açúcar
- 4 ovos
- 1/2 chávena de margarina vaqueiro (sabor a manteiga)
- 1/2 chávena de café solúvel
- 1 c. de chá de fermento em pó
Para o recheio:
- Manteiga de amendoim q.b.
Para a cobertura:
- 250 g de mascarpone
- 2 c. de sopa de café solúvel
- 4 c. de sopa de açúcar em pó
- 1 c. de sopa de leite
Para decorar:
- 10 a 12 chocolates negros
- Amendoim caramelizado q.b.
- Raspas de chocolate negro q.b.
Comece por pré-aquecer o forno a 190 graus e unte e forre com papel vegetal duas formas de 16 cm.
De seguida, separe as gemas das claras e bata estas em castelo com uma pitada de sal, Reserve.
Depois, batas as gemas com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada.
Noutra taça, junte o café com o iogurte e mexa sempre até obter uma mistura sem grumos, adicione à batedeira juntamente com a margarina e bata muito bem.
Agora, é tempo de adicionar a farinha e o fermento em pó. Por fim, envolva as claras em castelo. Divida a massa pelas das formas e leve ao forno a 150 graus.
Retire quando um palito sair seco. Deixe arrefecer.
Para fazer a cobertura, coloque o mascarpone numa batedeira e bata bem.
À parte, mistura mexendo sempre o café solúvel com o leite até ficar sem grumos. Junte o mascarpone e o açúcar em pó, mexendo sempre mas com tenha atenção para não talhar!
Leve ao frio por 30 minutos (no mínimo).
Para montar, divida cada metade em duas partes e barre cada uma com uma dose generosa de manteiga de amendoim.
Sobreponha os bolos e, no fim, cubra o bolo com a cobertura de mascarpone, com a ajuda de uma espátula e decore a gosto.
