- 90 gr de manteiga
- 200 gr de açúcar branco
- 100 gr de açúcar amarelo
- 240 gr de farinha
- 2 ovos
- 1 chávena de café expresso (cerca de 3 colheres de sopa)
- 1 colher de sopa de rum
- 1 colher de café de aroma de baunilha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela
- 330 ml de iogurte natural sem açúcar
- 1 chávena cheia de miolo de noz em pedaços
- Um apitada de sal fino
Bata a manteiga com o açúcar branco. Misture a velocidade baixa durante 5 minutos. Depois encorpore os ovos e bata bem entre cada ovo.
Misture o café, o rum e a baunilha numa chávena e junte esta mistura à massa, continuando a bater por mais um minuto.
Numa tigela junte a farinha, o fermento e o sal. Deite metade da mistura de ingredientes secos na massa e continue a bater.
Depois junte metade do iogurte, continuando sempre a bater. Adicione a restante farinha e, depois, o resto do iogurte. Neste momento bata apenas o tempo suficiente para todos os elementos ficarem bem incorporados. Ligue o forno nos 180ºC.
Numa taça à parte misture as nozes em pedaços com o açúcar amarelo e a canela. Deite metade da massa numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Junte as nozes envolvidas no açúcar. Deite a restante massa por cima. Coza durante 40 a 45 minutos no forno pré aquecido a 180ºC. Depois d epronto, deixe arrefecer ligeiramente e desenforme.
Sirva polvilhado com raspas de chocolate branco e negro.
Notas:
- A receita original indica 250 gr de açúcar branco, como achei excessivo, “roubei” 50 gr e acho que ficou muito bom e bastante doce.
- A receita indica 45 a 50 minutos de cozedura, o que achei excessivo. O bolo ficou saboroso, mas com consistência do género “enqueijado”, quanto a mim um “enqueijado rijo”. Se ficar apenas 40 minutos no forno deve ficar tipo queijada, mas macia e molinha, acho que vai melhorar bastante a consistência.
