Ingredientes:
Para o bolo:

• 2 chávenas de farinha de espelta
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de bicarbonato
• 2 colheres de chá de canela
• 1 pitada de sal
• 3 ovos
• 1 chávena de açúcar mascavado escuro
• 1 iogurte natural
• 1/2 chávena de óleo
• 1 chávenas de cenoura descascadas e raladas
• 1 chávena de nozes

Para a cobertura:

• 1 chávena de açúcar mascavado escuro
• 2 colheres de sopa de água

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180º. Untar com manteiga uma forma e reservar.
2. Misturar a farinha com o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela.
3. Noutra taça bater bem os ovos com o açúcar até ficar volumoso. Adicionar depois o iogurte e o óleo.
4. Juntar a mistura da farinha à taça dos líquidos e mexer bem até ficar homogéneo.
5. Adicionar a cenoura ralada e envolver.
6. Por fim, adicionar as nozes e misturar na massa.
7. Colocar na forma e levar ao forno até cozer (cerca de 35min), fazer o teste do palito.
8. Enquanto o bolo coze colocar o açúcar com um pouco de água num tacho e levar ao lume até este dissolver e engrossar ligeiramente.
9. Retirar o bolo do forno e verter o caramelo sobre o bolo ainda quente. Deixar o bolo arrefecer.