• 1/2 chávena de açúcar amarelo
• 100 ml de óleo
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 3 ovos ligeiramente batidos
• 3 cenouras pequenas, raladas
• 1 maça ralada
• raspa de 1 laranja e metade de laranja de sumo
• raspa de 1 limão pequeno e metade de limão (sumo)
• 175 g Farinha com fermento
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de noz-moscada

1. Aqueça o forno a 180 ° C. Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
2. Com uma colher de pau, misture o açúcar, óleo, baunilha e ovo numa tigela grande.
3. Junte a cenoura, maçã, raspas e sumos da laranja e limão.
4. Peneire por cima desta mistura o bicarbonato, a farinha a canela e a noz moscada.
5. Misture apenas para combinar.
6. Deite a massa na forma preparada. 
7. Leve ao forno por 15 a 20 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
8. Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.

Creme (opcional)

Faça uma cobertura de queijo creme:

• Queijo creme
• açúcar em pó
• raspa e sumo de laranja

1. Ajuste os sabores ao seu gosto.