Bolo
- 230 g manteiga à temperatura ambiente
- 470 g açúcar
- 1 c. extracto de baunilha
- 6 claras de ovo
- 400 g farinha sem fermento
- 3 c. fermento
- 1/2 c. sal
- 500 ml champagne (ou espumante) bruto
- Doce de morango
Cobertura
- 150 g manteiga à temperatura ambiente
- 450 g açúcar em pó
- 60 ml champagne (ou espumante) bruto
Bolo
- Pre-aqueça o forno a 180ºC e unte duas formas de 20 cm com manteiga e polvilhe bem com farinha, ou forre com papel vegetal.
- Com uma batedeira eléctrica, bata em velocidade alta a manteiga e o açúcar até cremoso, cerca de 5 minutos.
- Junte o extracto de baunilha e as claras de ovo, batendo até homogéneo.
- Numa taça pequena misture a farinha, o fermento e o sal.
- Com a batedeira na velocidade mínima junte metade da mistura de farinha, seguida do champagne e o restante da farinha, para que não coalhe.
- Divida a mistura entre as duas formas e leve ao forno durante cerca de 35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe arrefecer na forma durante cerca de 15 minutos antes de transferir para uma grelha.
- Recheie com doce de morango e cubra com a cobertura de champagne.
Cobertura
- Com uma batedeira eléctrica, bata em velocidade alta a manteiga até cremosa.
- Junte o açúcar em pó e bata durante cerca de 5 minutos
- Lentamente, junte o champagne e continue a bater o creme durante 5 minutos.
