- 2 ovos grandes, ligeiramente batidos com um garfo
- 125g de chocolate branco picado
- 170ml de leite, em temperatura ambiente
- 60g de açúcar mascavado claro
- 225g de açúcar (separe em duas porções uma com 140g e outra com 85g)
- 105g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 215g de farinha de trigo para bolos, peneirada
- 1 colher de chá de fermento
- 1 colher de sopa de essência de café
- 1 pitada de sal
- açúcar em pó (para polvilhar)
- Coloque a farinha num recipiente e adicione o fermento e o sal. Misture levemente com um fouet. Reserve.
- Numa panela pequena de fundo grosso* coloque o chocolate picado, o açúcar mascavado, os 85g de açúcar e o leite.
- Leve ao lume médio e cozinhe mexendo sempre com uma espátula até o chocolate derreter completamente e obter assim uma mistura lisa e homogénea.
- Tome cuidado pois a mistura não pode ferver, assim que estiver pronto retire do lume e reserve.
- Em potência máxima, bata muito bem os 140g de açúcar com a manteiga até obter uma mistura bem clara e cremosa.
- Adicione, aos poucos, os ovos ligeiramente batidos mas mantendo a batedeira em velocidade elevada.
- Quando os ovos estiverem bem incorporados na mistura, baixe a velocidade da batedeira para o mínimo e acrescente a farinha de trigo em duas porções, bata apenas até incorporar.
- Adicione a essência de café à mistura de chocolate e misture um pouco com uma espátula. ligue a batedeira em velocidade média e acrescente à massa a mistura de chocolate, deverá fazê-lo muito lentamente e em fio constante.
- Não se preocupe se a massa ficar bastante líquida quando terminar o processo, pois é isso mesmo que queremos.
- Verta a massa numa forma redonda de 20cm de diâmetro devidamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Agite ligeiramente a forma para garantir que o bolo cresce de forma uniforme.
- Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC e deixe cozer entre 30 a 35 minutos, aconselho que faça o teste do palito para se certificar que o bolo está cozido.
- Depois de cozido, retire do forno e coloque-o sem desenformar sobre uma grade de cozinha, após 10 minutos desenforme sobre a mesma grade e deixe arrefecer completamente.
- Polvilhe com açúcar em pó e decore a gosto.
- * Se não tiver uma panela de fundo grosso, faça o processo em banho-maria, irá demorar mais tempo mas o resultado será o mesmo.
