- 150ml de azeite
- 50g de cacau em pó
- 125ml de água a ferver
- 1 colher de café de essência de baunilha
- 50g de farinha de amêndoa (amêndoa moída)
- 100g de farinha de trigo
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 200g de açúcar
- 3 ovos
- Opcional: bagos de romã e açúcar em pó para decorar
- Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma redonda (24cm) com azeite e polvilhar de farinha. Reservar.
- Numa taça colocar o cacau em pó e juntar a água a ferver. Bater suavemente com uma vara de arames até obter uma pasta suave, mas ligeiramente líquida. Reservar e deixar arrefecer um pouco.
- Noutra taça juntar o azeite e os ovos e bater cerca de 3 minutos numa velocidade alta, até obter um creme.
- Continuar a bater, mas reduzindo a velocidade e juntar o cacau.
- Por fim adicionar as farinhas (trigo e amêndoa), o bicarbonato e o sal e envolver delicadamente.
- Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 35-40 minutos.
- Verificar a cozedura (o bolo deve estar firme nos lados e com uma aparência húmida ao centro) retirar do forno e deixar repousar cerca de 10 minutos até desenformar.
- Depois de frio polvilhar com açúcar em pó e decorar com alguns bagos de romã.
